Огурцы как...

Огурцы как бочковые

2 кг огурцов, 20 г чеснока, 10—15 г корня хрена, 2 зонтика укропа, листья хрена и черной смородины, 5 г дубовой коры, перец горошком

Для рассола: 1 л воды, 60 г соли

Огурцы предварительно замочить на несколько часов. На дно банок, ошпаренных кипятком, положить листья черной смородины, нарезанный корень хрена, чеснок, зонтики укропа, дубовую кору, перец. Наполнить банку огурцами, накрыть листом хрена. Для рассола довести до кипения воду с солью, остудить. Влить холодный рассол в банки, накрыть их марлей и поставить на поднос. Оставить для брожения на 2—3 дня при комнатной температуре. За это время огурцы изменят цвет и приобретут характерный вкус. Слить с огурцов рассол в отдельную емкость. Залить банки с огурцами кипятком, оставить на 2—3 мин и повторить процедуру. Слитый рассол довести до кипения, влить в банки, закатать, перевернуть и дать остыть.

Огурцы как магазинные

600 г огурцов, 1 зонтик укропа, 15 г чеснока, 5 г зерен горчицы, 50 мл уксуса, 15 г соли, 20 г сахара

Ингредиенты указаны для банки объемом 1 л. Огурцы предварительно замочить на 2 ч. На дно стерилизованной банки налить уксус, положить укроп и чеснок. Наполнить банку огурцами, всыпать горчицу, соль и сахар. Залить банку доверху кипящей водой, стерилизовать в течение 5—7 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

Огурцы «Ностальгия»

1,5—1,7 кг огурцов, 30 г чеснока, листья хрена, вишни, черной смородины, 5—6 горошин душистого перца, зонтик укропа

Для маринада: 1 л воды, 200 мл 9%-ного уксуса, 30 г соли, 80 г сахара

Огурцы уложить в банки, перекладывая листьями хрена, вишни и черной смородины, добавить чеснок и специи. Залить кипятком, оставить на 10 мин, затем воду слить. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром. Снять с огня, влить уксус. Залить банки горячим маринадом, сразу же закатать, перевернуть и дать остыть.

Рецепты: Огурцы как.... А еще этот рецептик:

Маринованные корнишоны «Пряные»

2 кг корнишонов, 5—10 г свежего острого перца, 10—15 бутонов гвоздики, 6 лавровых листьев, 5 г молотой корицы, по 6—8 горошин черного и душистого перца

Для маринада: 1 л воды, 40 г соли, 75 г сахара, 100 мл 9%-ного уксуса

Корнишоны, нарезанный кольцами острый перец и специи уложить в стерилизованные банки. Залить кипятком на 20 мин. Воду слить, измерить ее объем и использовать для приготовления маринада. Добавить в воду соль, сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Влить кипящий маринад в банки, сразу же закатать, перевернуть и оставить до остывания.